将连州文化融进粤菜!连州粤菜师傅省级培训基地揭牌!

2019-11-04 16:13

连州创建省级粤菜师傅培训基地目标成功达成。7月30日,连州市粤菜师傅进校园暨广东省粤菜师傅培训基地揭牌仪式在连州技工学校举行。

清远市人社局副局长彭德才,连州市副市长冯郁娴,连州市人社局局长黄雄,连州技工学校校长蒋学文等出席了揭牌仪式。

领导嘉宾为连州“广东省粤菜师傅培训基地”揭牌。 段灿 摄

充分挖掘粤菜文化,擦亮连州美食品牌。

“连州山清水秀,连州的美食更是让人印象深刻。”彭德才表示,连州成功创建广东省粤菜师傅培训基地,这是连州和清远在推进实施粤菜工程中的大件事,其通过省级平台建设运作,事关粤菜师傅的培养培育和就业创业,意义深远。

他提出,下一步,连州各有关部门需要加强省粤菜师傅培训基地建设,尤其是在师资、设备设施和场地等方面加以进一步加强和完善,促使省级平台不断升级,扩大粤菜师傅的培养规模,提升粤菜师傅的培养层次,增强粤菜师傅的创业就业能力。

冯郁娴表示,省粤菜师傅培训基地正式揭牌,将进一步传承粤菜文化,促进城乡劳动力高质量就业,助力精准扶贫和乡村振兴发展。她提出,推动粤菜师傅工程在连州落地生根,需要切实提高政治站位,全力促进乡村经济发展,同时,要充分挖掘粤菜文化,擦亮连州美食品牌,要加强技能培训,全力推动就业创业工作。

揭牌仪式现场。

今年,清远市政府将“粤菜师傅”工程纳入十件民生实事,明确培养“粤菜师傅”800人,带动2500人以上就业创业,将粤菜师傅工程摆在了更加突出的位置,连州市也纳入了全市的十件民生实事。

冯郁娴要求,人社部门和技工学校要精心谋划,组织开展“粤菜师傅”职业技能培训。可采取送教上门、培训下乡、在岗培训等灵活多样的培训形式,打造“菜单式”的培训计划,深入基层开展培训。她提出,希望省级粤菜师傅培训基地能将连州的特色优势发扬光大,打造出独具连州特色的省级“粤菜师傅”培训示范基地、形成辐射周边的示范带动效果。

观看现场实操。

融入连州特色文化,讲好连州菜系故事。

活动现场,与会领导和嘉宾为广东省粤菜师傅培训基地进行了揭牌,随后,走进基地参观并饶有兴趣地观赏了老师和学校中餐班学生共同完成的相关作品。

冯郁娴表示,基地设置的“粤菜师傅连州展览馆”展示作品和现场呈现的粤菜作品,很好地体现了连州的历史文化和美食文化特色,下一步,还需要做好完善和创新工作,讲好连州菜系故事。

她说,粤菜是一个大菜系,如何在这个大菜系中讲述好连州菜的故事,需要本土粤菜师傅用心、用情、用力。

“连州位处粤湘桂三省交界处,由于其独特的地域优势,连州文化拥有丰富的多样性,同时,也极具包容性。”她说,本土的粤菜师傅需要有意识地在自己的美食作品中融入连州特色文化,既进一步丰富粤菜元素,同时也能让品尝粤菜美食的客人更好地了解连州,知悉连州。

观看3D打印出的连州人常食菜品。 段灿 摄

美食最能体现一个地方的地域文化特色。冯郁娴介绍,下一步,连州或将结合美食打造特色“寻味之旅”,融入旅游,让美食和地方特色相结合,打造连州美食地图,助力乡村振兴发展。

据了解,连州于今年3月正式启动“粤菜师傅”工程工作。连州技工学校省级粤菜师傅培训基地为清远市2个该类基地之一。为保障该基地建设顺利完成,今年连州市政府还下拨了100万元启动资金用于该基地前期建设。

【记者】段灿

【通讯员】范学礼

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